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11-01-2022
Faena: Diciembre 2021
En Diciembre de 2021, la faena de bovinos alcanzó 1.13 millones de cabezas, 3 por ciento por encima del período anterior. El año 2021 ha cerrado con una total de 12.966 miles de cabezas, una caída del 7 por ciento comparado con el ejercicio anterior, la cifra menor desde 2017.
Al considerar el número de días hábiles, no se observa una variación importante respecto del mes de noviembre, confirmando la reducción de la actividad que se venía advirtiendo desde el pasado mes de septiembre . La faena cayó más de un millón de cabezas comparada con 2020.
Durante el mes analizado, la faena fue un 6% inferior respecto a doce meses atrás y la menor para un mes de diciembre desde 2017. El total sacrificado en 2021 es prácticamente similar al promedio de las últimas dos décadas, aunque 12 % menor al registrado entre 2005 - 2009
La producción de carnes bovinas fue de casi 3 millones de toneladas peso res, 6 % inferior al año anterior. El incremento del peso medio de los animales sacrificados amortiguó la caída de la faena.
El consumo aparente de carne bovina experimentó una recomposición en los últimos meses y cerró con una cifra preliminar de 49 kg/habitante, concentrando el 73% de la producción nacional.
NOTA: La información puede complementarse con los adjuntos y los datos publicados en la sección ESTADISTICA de este portal.
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