| Faena de Ganado Vacuno |
15-09-2020

Faena de vacunos por dentición

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Información sobre la faena de bovinos clasificada según sexo y dentición. En cabezas y en toneladas peso res -  Peso promedio de faena. Res.32/2018


Hembras: En 2020,se observa un cambio de tendencia en la faena de hembras. Al analizar la clasificación por dentición, se verifica que la reducción en su número total fue acompañada por una baja más acentuada en vacas, especialmente aquellas tipificadas con 8 y más de 8 dientes, con una mayor incidencia de vaquillonas. El peso medio de las hembras sacrificadas fue de 207 kg por cabeza, en los primeros ocho meses de 2020.

Machos: Como contrapartida, creció el número de machos sacrificados, con un aumento relativo en la participación de los animales de menos de 2 dientes, representaron 61 por ciento, 5 puntos mayor que en 2019; así como también, de animales de hasta 4 dientes (23 por ciento), entre ambos concentraron el 83 por ciento de la faena de machos. El peso medio del total fue de 242 kg por cabeza, con datos a agosto último.

 

TOTAL: hubo un incremento relativo en el número de animales tipificados en los dos extremos: con 2 y 4 dientes y de 8 y más dientes - factor en el que primó la evolución de la faena de hembras - , con una reducción relativa de las tipificaciones intermedias: mientras que en 2019, el 70 por ciento del total de animales tipificados tenía hasta 4 D, a agosto último, esta proporción pasó a ser del 73 por ciento.

La alta incidencia de animales livianos determina que el peso medio de la faena total sea reducido, comparado con otros países productores del mundo, tan sólo 226 kg por animal. No obstante, debe destacarse que los recientes cambios registrados en la composición de la faena han determinado una relativa mejora en este indicador, en julio y agosto último ascendió a 229 y 230 kg/cabeza, respectivamente.

Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas a partir de datos MAGyP, DNCCA y estimaciones propias.

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