Durante 2021, la producción de carnes bovinas fue de casi 3 millones de toneladas peso res, 6 % inferior al año anterior. El incremento del peso medio de los animales sacrificados amortiguó la caída de la faena. A julio de 2022, la producción de carnes bovinas fue de casi 1.8 millones de toneladas peso res, 4% por encima de los primeros siete meses de 2021.
En 2021, el promedio fue de 228 kg/cabeza, 2 kg mayor a 2020. La tendencia ascendente se mantuvo en los últimos meses, con sucesivas alzas en los pesos medios de los MACHOS; mientras que en VACAS, fue resaltable la baja en el peso de las clasificadas con 8 y más de 8 Dientes. No obstante, la reducción en la cantidad de animales de menos de 4 Dientes y la mayor participación de novillos determinaron un nuevo aumento en el peso del total, que ascendió a 236 kg/cabeza en el mes de julio, por lo que el promedio para los primeros siete meses trepó a 231 Kg/cabeza
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas a partir de datos MAGyP, DNCCA y estimaciones propias.
Información sobre la faena de bovinos clasificada según sexo y dentición. En cabezas y en toneladas peso res - Peso promedio de faena. Res.32/2018
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